El ABC de los aditivos alimentarios tóxicos

Vivir mejor a través de la química, un regalo de la industria alimentaria ¿o no? ¿Y por qué debería importarnos?

Durante los últimos 25 años o más nos han dicho que evitemos los alimentos con demasiada azúcar, grasa y sal, y estamos obsesionados con consumir demasiadas calorías. Sin embargo, lo que no nos dicen es que la mayoría de los alimentos en los supermercados, empaquetados atractivamente y promocionados como “saludables con menos azúcar y sal y bajos en grasas”, en gran medida no son aptos para el consumo humano.

¿La razón? Muchos de los aditivos, que normalmente figuran en letra pequeña, si se observa detenidamente, pueden tener un efecto perjudicial para la salud. Un número incalculable de estadounidenses enferman o mueren prematuramente por enfermedades con las que se han relacionado estos aditivos, a saber, diabetes, obesidad y enfermedad del hígado graso, sin mencionar el cáncer y los problemas neurológicos como el Alzheimer, la demencia y el TDAH en los niños. El TDAH era poco común hace 50 años, pero sus cifras se han disparado. En lugar de fijarnos en lo que comen nuestros hijos, los tratamos con medicamentos.

Dr. A.S. Eva Abbo

Los ganadores son las grandes empresas alimentarias y farmacéuticas. No espere noticias de la FDA: solo actúa si se le obliga a hacerlo, como ocurrió con los aceites hidrogenados, impulsado por grupos de consumidores en 2016. Aún así, dejó a la industria con un vacío legal al no tener que incluir las grasas hidrogenadas o parcialmente hidrogenadas. en la etiqueta si el tamaño de la porción del alimento contiene menos de 0,5 gramos de grasa hidrogenada. Pero, ¿quién sigue contando y se come cinco patatas fritas Pringle para no sobrepasar el límite?

Entonces, ¿cuáles son los aditivos que son tan malos para nuestra salud? Voy a enumerar lo peor de lo peor en orden alfabético:

El aluminio, una amenaza para el cerebro, está implicado en causar o acelerar enfermedades neurodegenerativas, como el Alzheimer, la demencia y la enfermedad de Parkinson. El aluminio se correlaciona con la encefalopatía asociada a la diálisis en pacientes con insuficiencia renal. Últimamente, también se ha implicado en el aumento del autismo en niños debido a las vacunas infantiles que contienen aluminio. Hoy en día, los bebés reciben hasta 21 vacunas en su primer año de vida.

El aluminio, utilizado como adyuvante en algunas de las vacunas, como las vacunas contra la hepatitis B, el tétanos, la difteria, la tos ferina y la gripe, parece ser particularmente dañino para el cerebro en desarrollo. Quizás quieras hablar con tu pediatra para espaciar las vacunas en dos años. Sin embargo, en general, es necesaria una exposición prolongada durante muchos años para ponerlo en riesgo. Muchos alimentos en su supermercado local contienen aluminio, principalmente en forma de fosfato de sodio y aluminio, como en las mezclas para pasteles de Duncan Hines o Pillsbury, pero también en los waffles congelados Eggo Nutri-Grain de Kellogg's, los filetes de pescado rebozados con cerveza y los filetes de pescado crujientes rebozados, en escabeche. verduras y quesos procesados.

Si está horneando en casa, tenga en cuenta que algunos polvos para hornear contienen fosfato de aluminio y sodio, al igual que la harina con levadura. Otras formas de obtener aluminio es hornear carnes o pescados envueltos en papel de aluminio o utilizar utensilios de cocina de aluminio, especialmente al cocinar alimentos ácidos como los tomates. Finalmente, si usa muchos antiácidos para tratar la acidez de estómago, verifique la presencia de aluminio. El aluminio también se encuentra en los desodorantes para las axilas. Una vez que empiezas a buscar, encuentras esta toxina por todas partes.

Colorantes alimentarios artificiales, que encaminan a sus hijos hacia el Ritalin. Si realmente quieres saber cuán roto está el sistema alimentario estadounidense, entra a una tienda de comestibles en Europa y revisa los ingredientes de sus refrescos. Verás que Mountain Dew obtiene su color amarillo brillante del betacaroteno (un color natural derivado de las zanahorias) y no del Amarillo No. 5, un tinte a base de petróleo, como aquí en los EE. UU. lo comercializa Pepsi Cola. Gatorade es otro ejemplo, mientras que las versiones estadounidenses están coloreadas artificialmente con Amarillo No. 5 y Rojo No. 40, la versión europea contiene concentrado de jugo de zanahoria. Estos colorantes artificiales están asociados con la hiperactividad en los niños, pero también están implicados en la hiperactividad en los adultos.

La conexión entre ciertos colorantes alimentarios y aditivos que provocan hiperactividad fue descrita por primera vez en la década de 1970 por el Dr. Benjamin Feingold, un pediatra de California. Creó el Programa Feingold: “Un enfoque para el TDAH basado en alimentos y sin drogas”, que ayudó a muchos niños a mejorar sin drogas. Otros colorantes artificiales son el Amarillo No. 6 y el Azul No. 1. Además de hiperactividad, estos compuestos pueden provocar alergias como asma, urticaria, migrañas y problemas gastrointestinales. También contienen trazas de metales pesados ​​como mercurio y arsénico, lo que en sí mismo es un motivo para evitarlos. ¿Qué hacer? Realmente tienes que leer las etiquetas que enumeran los ingredientes, la que está en letra pequeña, no solo la más grande que indica las cantidades totales de carbohidratos, azúcar, grasas y proteínas. Encontrará estos colorantes artificiales en todo tipo de alimentos, como encurtidos, pizzas y cereales, pero también en vitaminas para niños.

El aspartamo, bueno para chuparse los dedos, tiene una historia colorida. Fue descubierto accidentalmente por un químico que trabajaba para la compañía farmacéutica Searle en 1965. Estaba buscando un medicamento para curar las úlceras de estómago, pero, casualmente, descubrió un edulcorante sin calorías 200 veces más dulce que el azúcar o la sacarosa. El aspartamo es el compuesto del éster metílico de aspartil-fenilalanina y, a diferencia de la sacarina, un edulcorante artificial más antiguo, no deja ningún regusto amargo.

Se comercializa como Nutrasweet o Equal. Sólo había un problema: los primeros estudios en ratones realizados por la propia Searle revelaron una incidencia inusualmente alta de tumores cerebrales en los animales. Searle falsificó los datos y tergiversó los hallazgos ante la FDA. En 1980, la junta pública de investigación determinó que no había pruebas suficientes de la seguridad del aspartamo como aditivo alimentario, como lo reconocieron 3 de los 6 científicos internos de la FDA. Pero luego Reagan asumió la presidencia y prometió reducir el poder de los reguladores gubernamentales.

Donald Rumsfeld, que más tarde se convertiría en secretario de Defensa del presidente George W. Bush, era en ese momento el director ejecutivo de Searle y participó en la elección del próximo comisionado de la FDA, el Dr. Arthur Hull Hayes. El Dr. Hayes logró que Nutrasweet obtuviera la etiqueta GRAS o Generalmente Considerada Segura de la FDA. Una vez logrado esto, Hayes renunció a su puesto en la FDA después de sólo dos años para convertirse en consultor científico senior en Burson-Marseller, la firma de relaciones públicas contratada por Searle. Éste es un ejemplo clásico de la puerta giratoria entre el gobierno y la industria. Más tarde, Searle fue comprada por Monsanto, famosa por "Round Up o Glifosato".

Aparte de los datos en ratones sobre que el aspartamo causa cáncer cerebral, hay estudios que muestran un enorme aumento de tumores cerebrales en personas mayores de 65 años entre 1973 y 1990 y el Instituto Nacional del Cáncer, que estudió el cáncer infantil entre 1975 y 1995, encontró un aumento estadísticamente significativo en el cáncer cerebral. cánceres. Un posible factor contribuyente es que el metanol o alcohol de madera del famoso alcohol ilegal, contenido en el aspartame, se descompone en formaldehído, que se acumula dentro de las células del cuerpo dañando el ADN, aumentando así el riesgo de cáncer en el futuro. Piénselo bien cuando tome la próxima Coca-Cola Light o yogur sin calorías.

Para empeorar las cosas, cada vez más estudios epidemiológicos de gran tamaño muestran que la ingesta de edulcorantes artificiales, como Nutrasweet y Equal, conlleva un mayor riesgo de aumento de peso, obesidad, presión arterial alta, diabetes y enfermedades cardíacas con el consumo de sólo dos alimentos dietéticos. bebidas al día. El veredicto, ningún beneficio y sólo problemas de salud en su futuro.

BHA y BHT se derivan de productos derivados del petróleo. Los seres humanos, sin embargo, no están diseñados para comer petróleo, pero cuando lo hacen, suceden cosas malas.

Como conservantes industriales se utilizan BHA (hidroxianisol butilado) y BHT (hidroxitolueno butilado). Por lo tanto, no sorprende que estas sustancias, como los colorantes artificiales, acarreen una amplia gama de problemas de salud, como el cáncer, y problemas de conducta, como el TDAH en los niños. ¿Cómo llegaron estas toxinas a nuestro suministro de alimentos? Fueron utilizados como gases neurotóxicos en la Segunda Guerra Mundial y adaptados para su uso como pesticidas, pero también se agregaron a las raciones de los soldados para evitar que se pusieran rancios. Todos los alimentos naturales acaban estropeándose. Entonces, ¿qué mejor manera de poner el BHA y el BHT a trabajar en la producción de “alimentos para siempre”, dándoles la apariencia de estar frescos incluso después de dos o tres años en los estantes de su supermercado o despensa local? El consumo excesivo de estos “alimentos eternos” provoca problemas de conducta en los niños y debilitamiento del sistema inmunológico. Promueven el crecimiento de tumores por su efecto tóxico en las células y órganos del cuerpo.

Esté alerta a estas toxinas leyendo las etiquetas. Los alimentos procesados ​​no orgánicos que contienen aceites como el de canola o el de soja son una señal de alerta para ocultar BHA y BTA. Compre versiones orgánicas de productos procesados, como cereales, productos horneados o bocadillos, siempre que sea posible.

¡Carragenano, el espesante que enferma! Se utiliza como agente espesante, gelificante y estabilizante en helados, batidos, jaleas, leche con chocolate, leches artificiales derivadas de almendras, coco y soja, requesón, cremas para café, fiambres y fórmulas infantiles, por nombrar algunos.

Millones de estadounidenses sufren innumerables problemas gastrointestinales: acidez de estómago, hinchazón, diarrea o estreñimiento, diagnosticados por médicos como ERGE, síndrome del intestino irritable, sensibilidad al gluten, intolerancia a la lactosa y alergias alimentarias. ¿Pero podría ser que todas estas diversas enfermedades sean el resultado de un solo “malo”? El carragenano se ha considerado seguro por ser “natural”.

Incluso está permitido en alimentos orgánicos. La carragenina se deriva de las algas rojas y se procesa en variedades degradadas y de calidad alimentaria. El carragenano degradado se reconoce como un “posible carcinógeno humano” y no se permite en los alimentos debido a que es extremadamente inflamatorio.

Si bien el carragenano de calidad alimentaria parece bastante seguro, numerosos estudios han demostrado que incluso pequeñas cantidades añadidas a los productos alimenticios pueden causar inflamación en el colon humano, desencadenando una respuesta inmune similar a una infección por salmonella por intoxicación alimentaria. Como ya sabrá, la inflamación crónica con el tiempo puede conducir al desarrollo de cáncer.

Y si esto no fuera suficientemente malo, ninguna de las varias muestras analizadas por seis laboratorios diferentes a petición de la Comisión Europea estaba libre de la versión degradada de carragenano que contenía entre un 5 y un 25 por ciento del carragenano degradado y altamente tóxico.

Entonces, si usted es uno de esos estadounidenses que sufre de indigestión crónica, ya sea acidez de estómago, hinchazón, dolor abdominal, diarrea o estreñimiento, que no se alivia con los antiácidos y probióticos de la “píldora morada”, es hora de mirar la lista de ingredientes de su ensalada. aderezo, agua de coco, leche de arroz. Quizás tengas que sacar una lupa para distinguir el carragenano. Luego revisa tu despensa y haz limpieza de la casa, eliminando este “malo” de tu vida. Es posible que pueda deshacerse de todas esas pastillas y volver a disfrutar de la comida real, incluida la crema real en su café y los cereales integrales.

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